Le Costine e salamelle in umido con fagioli sono una gustosa alternativa ai soliti secondi piatti. E’ una ricetta per chi ama i sapori forti che richiama la cucina messicana, di facile preparazione può essere un ottimo piatto unico.

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 gr. di costine
• 4 salamelle di maiale
• 100 gr. di salamino piccante
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 400 gr. di piselli
• 4oo gr. di fagioli scuri
• 400 gr. di passata di pomodoro
• sale qb
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di peperoncino

Preparazione:

Preparate un trito con cipolla, carota e sedano e fate imbiondire in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio.

Aggiungete 100 gr di salamino piccante tagliato a dadini, 1 bicchiere di vino rosso e mescolate per circa 1 minuto, poi versate i fagioli e i piselli  già lessati e la passata di pomodoro.

Unite le salamelle e le costine, precedentemente sgrassate in una padella a parte, una spolverata di peperoncino e fate cuocere per circa 1 ora con coperchio a fuoco basso.

A fine cottura servite il piatto di Costine e salamelle in umido con fagioli con tortillas o fette di pane tostato.