Ecco il Coniglio e piselli allo zafferano, accostamento curioso ma veramente buono, facile e veloce da preparare è un ottimo secondo piatto di carne.

Ingredienti (per 3 persone):

• 500 g di coniglio
• 150 g di piselli
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Sbucciate e tritate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo di olio.

Aggiungete i piselli e fateli insaporire poi unite i pezzi di coniglio, aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete lo zafferano sciolto in un poco di brodo vegetale e regolate di sale e pepe e continuate la cottura finchè il coniglio risulterà tenero.

Servite questo coniglio e piselli allo zafferano ben caldo e buon appetito!