L’Insalata di farro e pollo è un piatto fresco e sfizioso, semplice e veloce da preparare è ottimo da gustare per un pranzo veloce.

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di farro
• 200 g di petto di pollo
• 20 foglie di spinacini
• ½ cipolla
• 12 funghi champignon
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di olio evo
• Sale e pepe qb

Procedimento:

In una pentola fate lessare il farro per circa 20 minuti.

Prendete un tegame e fate rosolare la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio evo e il petto di pollo tagliato a listarelle.

Pulite e lavate i funghi e poi affettateli e tagliate anche gli spinacini.

In una terrina unite il farro precedentemente lessato e raffreddato, i filetti di pollo, i funghi e gli spinacini. Condite con un filo di olio regolate di sale e pepe, aggiungete la senape e mescolate bene.

L’insalata di farro e pollo è pronta, buon appetito!