Le Melanzane al curry, un contorno leggero e saporito, è un piatto veloce da preparare che ben accompagna secondi di carne o pesce.
Ingredienti (per 3/4 persone):
- 2 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di curry
- 1 bicchiere d’acqua calda
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale qb
Procedimento:
Prendete un tegame e un filo di olio con uno spicchio di aglio e fate soffriggere.
Aggiungete le melanzane lavate e tagliate a dadi, togliete l’aglio e ricoprite con acqua calda.
Fate cuocere aggiungendo il curry e mescolando bene.
A cottura ultimata regolate di sale e servite le melanzane al curry belle calde.
