Il piatto di Melanzane al funghetto è veloce da preparare, da consumare caldo può essere il contorno perfetto per una cena in famiglia.
Ingredienti (per 2/3 persone):
- 3 melanzane medie
- 3 rametti di prezzemolo
- 6 cucchiai di olio
- Sale qb
- peperoncino qb
Procedimento:
Lavate le melanzane, pulitele e tagliatele a cubetti.
Mettetele per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l’amaro.
Versate in un tegame 4/5 cucchiai di olio, aggiungete una spolverata di peperoncino e le melanzane sciacquate .
Fatele rosolare per qualche minuto e poi copritele e fatele andare per circa 15 minuti.
A cottura quasi ultimata mettete una spolverata di prezzemolo e servite le Melanzane al funghetto belle calde.
Suggerimenti:
- A piacere potete aggiungere del pomodoro e dei capperi.
