Le Melanzane grigliate con ricotta, un antipasto fresco per l’estate, ma ottime in tutte le stagioni, sono facili e veloci da preparare.
Ingredienti (per 3/4 persone):
- 2 melanzane
- basilico
- Olio extravergine d’oliva
- 250 g di ricotta
- Sale qb
- Pepe qb
Procedimento:
Lavate e tagliate le melanzane a fette e, in un piatto, cospargetele con olio, sale e pepe.
Fate grigliare le melanzane da entrambe le parti e fatele raffreddare in un piatto,
Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con il basilico, sale e pepe.
Prendete le fette di melanzana, mettete un po’ di ricotta e arrotolatele fermandole con uno stuzzicadenti,
Servite le melanzane grigliate con ricotta mettendo, a piacere, un filo di olio evo.
