Il Minestrone di verdure: ecco un ottimo primo piatto caldo che si può gustare in tutte le stagioni usando le verdure dell’orto.

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di fagioli borlotti
• 150 g di pasta corta o tagliata
• 2 patate
• 2 carote
• 2 porri
• 2 pomodori
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio evo
• 50 g di parmigiano reggiano
• Sale qb

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua che porterete ad ebollizione poi aggiungete i fagioli e tutte le verdure (patate, carote, porri, pomodori, zucchine, cipolla, sedano) tagliate a tocchetti.

Dopo circa 1 e mezza aggiungete la pasta e fate cuocere fino a cottura ultimata, salate a piacere.

Su piatto, come tocco finale, del parmigiano e il minestrone di verdure è pronto.