Le Sarde in saor, tipico piatto veneto, possono essere servite a temperatura ambiente come antipasto o come un secondo piatto accompagnate con polenta.

Ingredienti (per 4/6 persone):

• 600 g di sarde
• 50 g di pinoli
• 50 g di uva sultanina
• 2 grosse cipolle
• ½ l di aceto rosso
• 3 cucchiai di olio evo
• Abbondante olio per friggere
• Farina per infarinare
• Sale qb

Procedimento:

Mettete l’uva sultanina in acqua per farla ammollare.

Pulite le sarde lavandole sotto acqua corrente e asciugandole bene, poi infarinatele e fatele friggere nell’olio bollente, scolatele e mettetele su carta lasciando che si perda l’olio in eccesso.

Pulite le cipolle, tagliatele a fette non troppo sottili e fatele soffriggere in un tegame con l’olio evo a fuoco lento, unite l’aceto e lasciate cuocere fino a quando saranno morbide (ma non spappolate….)

Adagiate le sarde in una pirofila bagnando ogni strato con parte dell’aceto caldo, le cipolle, i pinoli e l’uvetta strizzata.

Lasciate marinare per almeno 8 ore poi servite le sarde in saor a temperatura ambiente.